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喝葡萄酒搭配刺身,美味健康

2013-8-7 13:28:50 本站原創 佚名 【字體:

炎熱的夏季,我們喜歡吃清爽型的美食,這個時候刺身就是相當好的選擇,而如果還能搭配一款清爽的白葡萄酒,那將是相當美妙的用餐,下面就讓我們來看看葡萄酒搭配刺身是多么美妙的搭配吧。

 

刺身的叫法來自日本,是將魚、貝肉或蠔、蝦蟹還有馬肉、牛肉等生鮮食材,依照適當的刀法切成,享用時佐以醬油與芥末一起食用的菜式的稱謂。采用新鮮的原料、最簡單的處理,柔嫩鮮美的口感能充分體現食物本身的味道,因此大受味蕾挑剔的老饕們的喜好。后來隨著餐飲業國際間交往的增多,無論是信息的分享還是物流的便利,讓世界各國好吃的東西都不分國界地流通起來,刺身的含義也在不斷放大,早以從日本料理店走進了數量眾多的中高檔中餐館,所用的食材也日益全球化了。

 

生蠔配酒

 

生蠔在《圣經》中被譽為“海之神力”,是國際上老饕們不可不食的頂級美食。全世界最美味的生蠔是法國生蠔,其中又以被稱為世界生蠔之王貝隆蠔Belon及吉拉多蠔為佳,它們擁有爽脆的口感,鮮甜的滋味,澎湃的余韻,只要吃過一次都會印象深刻。法國生蠔講究的就是“新鮮”二字,從法國蠔場撈出,在海水培養池中“凈化”。經過約一周的時間,生蠔吐盡淤泥,脫除表面不潔附著物后,可進行質量認證。然后立即空運過來。所以并不是每天都能嘗得到的美物。吃生蠔配酒的經典搭配,當屬霞多麗干白葡萄酒,以清爽、高酸的口感,襯托出生蠔的鮮甜。或者是用白葡萄酒或者是長相思白葡萄酒,都能起到相同的提升作用。

 

三文魚配酒

 

三文魚、金槍魚、劍魚這一類深海魚類由于魚脂豐富,味道也更香濃。選擇與這類的刺身搭配的酒時,除了世界各國的霞多麗或長相思白葡萄酒都可以搭配以外,用單寧較輕的紅葡萄酒也是不錯的選擇,但一般不建議搭配太貴重的紅酒共同飲用,是因為刺身所用的芥末的刺激性,以及魚類本身所含有的鮮味,會與高品質的紅葡萄酒中所含的單寧一起產生類似金屬的銹味,也會影響我們對高品質紅酒中細微變化的感受。

 

北極貝及海螺類的刺身配酒

 

北極貝和海螺,都是較清甜、肉質緊實有嚼勁的。這種海鮮刺身很適合與輕盈活潑的白葡萄酒及起泡酒搭配。在這個炎熱的夏天,您嘗試過這樣的刺身與葡萄酒搭配了嗎,會是不錯的選擇哦。

 

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