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紅葡萄酒配魚,行還是不行?

2013-8-16 11:12:53 本站原創 佚名 【字體:

葡萄酒配餐搭配的秘訣在于讓葡萄酒的酒體和口感與食物的“重量”和口感一致。這樣說來的話只要能找到一款酒體和口感與魚的“重量”和味道相近的紅葡萄酒,那這樣的紅葡萄酒與這條魚就可以進行完美配餐了。紅葡萄酒愛好者們應該對這種搭配充滿信心。比如用黃油或者橄欖油清蒸的三文魚,其口感如絲綢般柔嫩,適合搭配一些口感比較柔順、酒體適中的紅葡萄酒;而烤三文魚肉質比較結實,味道比較濃郁,可以搭配一些口感稍微強勁一點的紅葡萄酒。

 

一般來說,魚肉適合搭配酒體偏輕、口感偏淡的葡萄酒,比如用歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)所釀造出來的干型桃紅葡萄酒。酒體偏輕的黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄酒就可以與很多精美的白魚、烤三文魚以及海鮮類如牡蠣、蟹肉、龍蝦、貽貝等搭配,尤其是在這些海鮮里面加入了雞尾酒醬和木犀草的時候。烤箭魚和金槍魚則可以挑戰酒體稍重一些的紅葡萄酒,不過要根據燒烤的程度、醬料和伴菜的類型來進行恰當選擇。

 

在考慮紅葡萄酒和魚進行配餐時,還有一個要考慮的因素,這個因素是醬料。同一種食材,如果使用不同的醬料來烹飪,所搭配的葡萄酒就不一樣。比如鱈魚,本身是很柔嫩可口的,一般不適合搭配那些酒體厚重的紅葡萄酒,不過如果它是用辛辣醬來烹飪的就沒問題了。

 

總體來說,可以成為魚和海鮮類食物最佳伴侶的紅葡萄酒需要具備以下條件:

 

單寧低;

酸度高;

風味濃淡適中;

酒體偏輕或者適中。

很多紅葡萄酒都是可以與魚成功搭配的,不斷發掘這些搭配是一種相當有趣的冒險活動。

 

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