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教你如何正確飲用冰酒

2013-8-21 10:33:37 本站原創 佚名 【字體:

曾有過葡萄酒品鑒專家描述過品嘗冰酒的一種體驗:剛入口沖擊到味蕾的是極酸、卻又極甜的強烈對比,配上極端濃郁、噴射亂放的水果香氣,構成了冰酒最獨特迷人的地方,一種充滿著過度與夸張的葡萄酒味覺體驗,成為許多甜酒迷的最愛。就像你遇到一位高雅的美人,所給你的沖擊是全方位的,而絕非限于視覺或味覺對酒,每個人都有每種不同的情結。品嘗冰酒的美妙滋味是令人興奮的,如何才能品嘗到冰酒的這種獨特風味呢?

 

冰酒是用冰葡萄釀制而成的甜型葡萄酒。它甜而不膩,酸但清爽,如此甘甜純凈的葡萄酒讓酒客朋友們魂牽夢繞,趨之若鶩。人們常常在晚宴的尾聲,以冰酒搭配著甜點來收尾,讓味蕾盡享美妙滋味。

 

曾有人說:“冰酒是上帝的眼淚”。一杯杯瓊瑤玉液的冰葡萄酒來之不易,它是冰天雪地對人們辛勤勞作的“饋贈”。釀造冰酒所采用的冰葡萄,其采摘溫度必須在零下7°C-8°C之間,收獲也必須在一夜之間完成,這時整個葡萄園一般都是被皚皚的白雪覆蓋,葡萄藤上掛滿了厚厚的冰霜,葡萄還必須在合適的采收日里,經人工采收,再經過反復冰凍和解凍(這一過程有時甚至多達10多次)才釀造而成。因此,優質的冰酒稀缺昂貴,以德國和加拿大冰酒最為出名,能品上一口,那簡直是人生一大快事。

冰酒的品嘗是如此美妙獨特,那么應該如何飲用冰酒才能嘗出個中的美妙滋味呢?有人這樣形容喝冰酒: “第一口,如置身天堂; 第二口,仿佛飛翔在云霄;待到第三口,已經可以由天堂看到凡間;喝完第四口,你就飄落凡間了。”總之,對于這種甜蜜,需要我們懂得淺嘗輒止。具體來說,飲用冰酒可以分為以下4大步驟:

 

第1步:創造適宜溫度

 

品飲冰酒需要提前冰鎮,只有冷藏后才能盡享冰酒帶來的細膩與香甜。飲用前將冰酒放在冰箱里冰凍1個小時,或放在冰桶里冰凍20分鐘,理想的飲用溫度為14℃。冰白酒酒色金黃,酒質清涼,口感清爽,宜冷飲,具體的溫度要視酒質而定,大約在4℃~10℃比較合適,溫度太低會影響酒香的揮發;冰紅酒呈酒紅色,酒質醇厚,口感雋永,適宜在室溫下飲用,一般在 12℃~18℃之間。

 

準備窄口的高腳香檳杯,將酒杯斟滿至四分之三,就能享受到冰酒甜香撲鼻的絕美氣息。

 

第2步:觀賞酒色

 

在品嘗冰酒前,一定不要錯過冰酒帶來的視覺盛宴。把酒倒入酒杯中,便可欣賞到冰酒散發出的醉人琥珀色光芒。輕輕晃動酒杯,觀察留在酒杯壁上的酒印,即可看出冰酒的酒精度和糖度;觀察冰酒的純度和顏色,判斷冰酒的濃度和酒齡。一般來說,冰酒的顏色越深,酒齡越長。

 

第3步:聞香識味

 

將酒杯緩慢穩定地旋轉,劃圓弧似的輕輕晃動,讓酒更多地接觸空氣,等到冰酒氣味緩緩散發到空氣中后,再深深地品味其獨特的酒香味。經過冰鎮的冰酒可以散發出濃郁的熱帶水果芳香,沁人心脾。

 

第4步:淺嘗輒止

 

其實冰酒的醇香和獨特就在于它的舒緩。因此,在我們飲用冰酒的時候一定要慢慢的品味,仔細的品味,不能像是引用其他酒那樣一飲而盡,或者是大口品嘗,而是應該小口抿酒,含在口中仔細的品味,才能體味出冰酒豐富而獨特的口感。

 

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